Ao contrário do que ocorre com a maioria das frutas, os abacates só começam a amadurecer depois de colhidos. A fruta já desenvolvida pode ser deixada na árvore por seis meses sem que se estrague. Uma vez colhido, entretanto, o abacate verde amadurece em poucos dias.
O abacate tem mais proteína que qualquer outra fruta. Cerca de 2g para cada porção de 110g.
Benefícios: Rica fonte de folato, vitamina A e potássio.
Inconveniente: Alto valor calórico, 85% do qual vem da gordura.
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